Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
Chất ổn định Premio Stab - Gelato
Từ truyền thống đến hiện đại
Gelato – biểu tượng của nước Ý – luôn được yêu thích bởi độ mịn đặc trưng, vị đậm đà và cảm giác tươi mát tự nhiên. Tuy nhiên, để tạo được cấu trúc hoàn hảo như gelato truyền thống không hề dễ, đặc biệt khi:
- Thiết bị sản xuất chưa phải là máy chuyên dụng cho gelato,
- Nhiệt độ cấp đông không ổn định,
- Hoặc sản phẩm cần vận chuyển và trưng bày lâu trong tủ đông.
Khi đó, kem thường gặp các vấn đề như dăm đá, tách nước, nhanh chảy hoặc kém dẻo – làm mất đi sự hấp dẫn đặc trưng của gelato.
Premio Stab – Giải pháp ổn định chuyên biệt cho Gelato hiện đại
Hiểu rõ nhu cầu này, chúng tôi phát triển Premio Stab – chất ổn định thế hệ mới, được thiết kế đặc biệt cho kem gelato và kem cao cấp.
Ưu điểm vượt trội của Premio Stab:
- Giữ cấu trúc mịn mượt như gelato chuẩn Ý
– Ngăn tinh thể đá phát triển, giúp kem mịn, dẻo và không dăm đá ngay cả khi bảo quản dài ngày.
- Ổn định ngay cả khi máy chưa chuẩn gelato
– Premio Stab giúp đồng nhất pha béo – nước, tạo thân kem cân đối và ổn định dù quy trình làm lạnh hoặc tốc độ máy không lý tưởng.
- Tăng khả năng giữ form và chống tan chảy
– Nhờ cơ chế tạo mạng ổn định trong pha nước, Premio Stab giúp kem giữ dáng lâu hơn, không chảy nước nhanh khi bày bán hoặc thưởng thức.
- Cảm giác miệng mềm – mượt – sang trọng
– Mang lại “body” đặc trưng của gelato Ý, giúp kem tan nhẹ nhưng vẫn để lại cảm giác béo mịn, tự nhiên.
Khoa học đằng sau hương vị Ý
Premio Stab được phối hợp tinh tế từ các hydrocolloid tự nhiên và nhũ hóa cao cấp, được thiết kế tối ưu cho hàm lượng chất béo thấp – không khí thấp (overrun thấp) đặc trưng của gelato.
Kết quả là: kem vẫn giữ được cấu trúc hoàn hảo, ổn định và lâu tan chảy, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị thuần khiết của nguyên liệu tự nhiên.
Premio Stab – Giữ chuẩn gelato, nâng tầm chất lượng
Dù bạn là nhà làm gelato thủ công hay sản xuất công nghiệp, Premio Stab giúp tạo ra sản phẩm đạt chuẩn Ý ngay cả trong điều kiện máy móc và khí hậu nhiệt đới.
Một công thức – Nhiều giá trị:
Mịn hơn – Dẻo hơn – Bền hơn – Ngon hơn.
Premio Stab – The Science Behind Perfect Gelato.
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
Chất ổn định Premio Stab - Gelato
Từ truyền thống đến hiện đại
Gelato – biểu tượng của nước Ý – luôn được yêu thích bởi độ mịn đặc trưng, vị đậm đà và cảm giác tươi mát tự nhiên. Tuy nhiên, để tạo được cấu trúc hoàn hảo như gelato truyền thống không hề dễ, đặc biệt khi:
- Thiết bị sản xuất chưa phải là máy chuyên dụng cho gelato,
- Nhiệt độ cấp đông không ổn định,
- Hoặc sản phẩm cần vận chuyển và trưng bày lâu trong tủ đông.
Khi đó, kem thường gặp các vấn đề như dăm đá, tách nước, nhanh chảy hoặc kém dẻo – làm mất đi sự hấp dẫn đặc trưng của gelato.
Premio Stab – Giải pháp ổn định chuyên biệt cho Gelato hiện đại
Hiểu rõ nhu cầu này, chúng tôi phát triển Premio Stab – chất ổn định thế hệ mới, được thiết kế đặc biệt cho kem gelato và kem cao cấp.
Ưu điểm vượt trội của Premio Stab:
- Giữ cấu trúc mịn mượt như gelato chuẩn Ý
– Ngăn tinh thể đá phát triển, giúp kem mịn, dẻo và không dăm đá ngay cả khi bảo quản dài ngày. - Ổn định ngay cả khi máy chưa chuẩn gelato
– Premio Stab giúp đồng nhất pha béo – nước, tạo thân kem cân đối và ổn định dù quy trình làm lạnh hoặc tốc độ máy không lý tưởng. - Tăng khả năng giữ form và chống tan chảy
– Nhờ cơ chế tạo mạng ổn định trong pha nước, Premio Stab giúp kem giữ dáng lâu hơn, không chảy nước nhanh khi bày bán hoặc thưởng thức. - Cảm giác miệng mềm – mượt – sang trọng
– Mang lại “body” đặc trưng của gelato Ý, giúp kem tan nhẹ nhưng vẫn để lại cảm giác béo mịn, tự nhiên.
Khoa học đằng sau hương vị Ý
Premio Stab được phối hợp tinh tế từ các hydrocolloid tự nhiên và nhũ hóa cao cấp, được thiết kế tối ưu cho hàm lượng chất béo thấp – không khí thấp (overrun thấp) đặc trưng của gelato.
Kết quả là: kem vẫn giữ được cấu trúc hoàn hảo, ổn định và lâu tan chảy, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị thuần khiết của nguyên liệu tự nhiên.
Premio Stab – Giữ chuẩn gelato, nâng tầm chất lượng
Dù bạn là nhà làm gelato thủ công hay sản xuất công nghiệp, Premio Stab giúp tạo ra sản phẩm đạt chuẩn Ý ngay cả trong điều kiện máy móc và khí hậu nhiệt đới.
Một công thức – Nhiều giá trị:
Mịn hơn – Dẻo hơn – Bền hơn – Ngon hơn.
Premio Stab – The Science Behind Perfect Gelato.
