Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM TƯƠI THỦ CÔNG VỊ SỮA CHUA
ViinJoy hướng dẫn làm kem tươi thủ công vị sữa chua thơm ngon, chất lượng, đậm vị khi không có máy làm kem tươi
CÔNG THỨC KEM TƯƠI SỮA CHUA THỦ CÔNG
STT
Tên nguyên liệu
Hàm lượng (g)
Đơn giá (VNĐ/g)
Thành tiền (VNĐ)
1
Nguyên liệu làm kem thủ công
CREM MASTER
200
150
30,000
2
Bột sữa nguyên kem
140
155
21,700
3
Bột hương vị sữa chua YOTECH
40
350
14,000
4
Đường cát
100
22
2,200
5
Nước lọc
530
TỔNG
1010
67,900
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa nguyên kem, bột béo, đường cát cho tương đối đều.
- Sử dụng nước nóng khoảng 90 - 95ºC để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Sau đó làm nguội hỗn hợp về nhiệt độ thường ≤ 30ºC.Cân và cho từ từ bột hương vị sữa chua Yotech vào hỗn hợp sữa, đồng thời sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để xay cho Yotech tan và hỗn hợp sữa chua đồng nhất, mịn màng.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Bảo quản kem ở nhiệt độ -8 đến -12ºC để chuẩn bị phục vụ khách hàng
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM TƯƠI THỦ CÔNG VỊ SỮA CHUA
ViinJoy hướng dẫn làm kem tươi thủ công vị sữa chua thơm ngon, chất lượng, đậm vị khi không có máy làm kem tươi
| CÔNG THỨC KEM TƯƠI SỮA CHUA THỦ CÔNG | ||||
| STT | Tên nguyên liệu | Hàm lượng (g) | Đơn giá (VNĐ/g) | Thành tiền (VNĐ) |
| 1 | Nguyên liệu làm kem thủ công CREM MASTER |
200 | 150 | 30,000 |
| 2 | Bột sữa nguyên kem | 140 | 155 | 21,700 |
| 3 | Bột hương vị sữa chua YOTECH | 40 | 350 | 14,000 |
| 4 | Đường cát | 100 | 22 | 2,200 |
| 5 | Nước lọc | 530 | ||
| TỔNG | 1010 | 67,900 | ||
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa nguyên kem, bột béo, đường cát cho tương đối đều.
- Sử dụng nước nóng khoảng 90 - 95ºC để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Sau đó làm nguội hỗn hợp về nhiệt độ thường ≤ 30ºC.Cân và cho từ từ bột hương vị sữa chua Yotech vào hỗn hợp sữa, đồng thời sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để xay cho Yotech tan và hỗn hợp sữa chua đồng nhất, mịn màng.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Bảo quản kem ở nhiệt độ -8 đến -12ºC để chuẩn bị phục vụ khách hàng
