KEM CA CAO LÚA MẠCH THỦ CÔNG

ViinJoy hướng dẫn làm kem ca cao lúa mạch thủ công thơm ngon, chất lượng, đậm vị khi không có máy làm kem

---

Công thức 1: Kem được làm với nền sữa bột

---

CÔNG THỨC KEM CA CAO LÚA MẠCH THỦ CÔNG
STT	Tên nguyên liệu	Hàm lượng (g)	Đơn giá (VNĐ/g)	Thành tiền (VNĐ)
1	Nguyên liệu làm kem thủ công CREM MASTER	200	150	30,000
2	Bột sữa nguyên kem	60	155	9,300
3	Bột béo	50	62	3,100
4	Bột ca cao lúa mạch	200	180	36000
5	Hương chocolate 0148	2	700	1,400
6	Nước lọc	500
	TỔNG	1012		79,800

---

Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa nguyên kem, bột béo, bột ca cao lúa mạch, hương chocolate 0148 (dạng bột) cho tương đối đều.
- Dùng nước nóng nhiệt độ 90 - 95ºC để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Cấp đông hỗn hợp 4 - 8 tiếng để làm cứng, thành kem.

---

Công thức 2: Kem được làm với nền sữa tươi

---

CÔNG THỨC KEM CA CAO LÚA MẠCH THỦ CÔNG
STT	Tên nguyên liệu	Hàm lượng (g)	Đơn giá (VNĐ/g)	Thành tiền (VNĐ)
1	Nguyên liệu làm kem thủ công CREM MASTER	200	150	30,000
2	Bột ca cao lúa mạch	200	180	36000
3	Bột béo	30	62	1,860
4	Hương chocolate 0148	2	700	1,400
5	Sữa tươi không đường	580	32	18,560
	TỔNG	1012		87,820

---

Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột ca cao lúa mạch, bột béo, hương chocolate 0148 (dạng bột) cho tương đối đều.
- Nấu sữa tươi không đường lên nhiệt độ 90 - 95ºC (sôi lăn tăn) để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Cấp đông hỗn hợp 4 - 8 tiếng để làm cứng, thành kem.