Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM TƯƠI THỦ CÔNG VỊ PHÔ MAI
ViinJoy hướng dẫn làm kem tươi thủ công vị phô mai thơm ngon, chất lượng, đậm vị khi không có máy làm kem tươi
CÔNG THỨC KEM TƯƠI PHÔ MAI THỦ CÔNG
STT
Tên nguyên liệu
Hàm lượng (g)
Đơn giá (VNĐ/g)
Thành tiền (VNĐ)
1
Nguyên liệu làm kem thủ công
CREM MASTER
200
150
30,000
2
Bột sữa nguyên kem
50
155
7,750
3
Đường cát
100
22
2,200
4
Phô mai cream cheese
150
220
33,000
5
Hương phô mai 6127
2
707
1,414
6
Nước lọc
510
TỔNG
1012
74,364
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa nguyên kem, đường cát cho tương đối đều.
- Sử dụng nước nóng khoảng 90 - 95ºC để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi nhiệt độ hỗn hợp ở nhiệt độ ≤ 30ºC, cân và đánh trộn cream cheese, hương phô mai 6127 vào hỗn hợp kem cho đồng nhất, rồi tiếp tục làm lạnh hỗn hợp
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Bảo quản kem ở nhiệt độ -8 đến -12ºC để chuẩn bị phục vụ khách hàng
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM TƯƠI THỦ CÔNG VỊ PHÔ MAI
ViinJoy hướng dẫn làm kem tươi thủ công vị phô mai thơm ngon, chất lượng, đậm vị khi không có máy làm kem tươi
| CÔNG THỨC KEM TƯƠI PHÔ MAI THỦ CÔNG | ||||
| STT | Tên nguyên liệu | Hàm lượng (g) | Đơn giá (VNĐ/g) | Thành tiền (VNĐ) |
| 1 | Nguyên liệu làm kem thủ công CREM MASTER |
200 | 150 | 30,000 |
| 2 | Bột sữa nguyên kem | 50 | 155 | 7,750 |
| 3 | Đường cát | 100 | 22 | 2,200 |
| 4 | Phô mai cream cheese | 150 | 220 | 33,000 |
| 5 | Hương phô mai 6127 | 2 | 707 | 1,414 |
| 6 | Nước lọc | 510 | ||
| TỔNG | 1012 | 74,364 | ||
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa nguyên kem, đường cát cho tương đối đều.
- Sử dụng nước nóng khoảng 90 - 95ºC để hoà tan hỗn hợp bột khô trên. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 10ºC (tốt nhất là 3 - 7ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi nhiệt độ hỗn hợp ở nhiệt độ ≤ 30ºC, cân và đánh trộn cream cheese, hương phô mai 6127 vào hỗn hợp kem cho đồng nhất, rồi tiếp tục làm lạnh hỗn hợp
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 3 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.8 - 2 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Bảo quản kem ở nhiệt độ -8 đến -12ºC để chuẩn bị phục vụ khách hàng
