Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM SÔ CÔ LA THỦ CÔNG
ViinJoy hướng dẫn các bạn làm kem sô cô la thủ công thơm ngon, dẻo mịn, đậm vị khi chưa có máy làm kem
CÔNG THỨC KEM SÔ CÔ LA THỦ CÔNG
STT
Tên nguyên liệu
Hàm lượng (g)
Đơn giá (VNĐ/g)
Thành tiền (VNĐ)
1
Nguyên liệu làm kem thủ công
CREM MASTER
200
160
32,000
2
Bột sữa gầy
30
150
4,500
3
Bột béo
130
77
10,010
4
Bột ca cao nguyên chất
45
350
15,750
5
Đường cát
30
25
750
6
Hương chocolate 8565
2
932
1,864
7
Nước lọc
580
TỔNG
1017
64,874
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa gầy, bột béo, bột ca cao, đường cát, hương chocolate 8565 (dạng bột) cho tương đối đều.
- Nấu nước sôi thì cho hỗn hợp bột khô trên vào hoà tan. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 25ºC (tốt nhất là 15 - 20ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 2 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.5 - 1.6 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Cấp đông hỗn hợp 4 - 8 tiếng để làm cứng, thành kem.
Tham khảo video làm kem sô cô la thủ công tại đây: video hướng dẫn
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
KEM SÔ CÔ LA THỦ CÔNG
ViinJoy hướng dẫn các bạn làm kem sô cô la thủ công thơm ngon, dẻo mịn, đậm vị khi chưa có máy làm kem
| CÔNG THỨC KEM SÔ CÔ LA THỦ CÔNG | ||||
| STT | Tên nguyên liệu | Hàm lượng (g) | Đơn giá (VNĐ/g) | Thành tiền (VNĐ) |
| 1 | Nguyên liệu làm kem thủ công CREM MASTER |
200 | 160 | 32,000 |
| 2 | Bột sữa gầy | 30 | 150 | 4,500 |
| 3 | Bột béo | 130 | 77 | 10,010 |
| 4 | Bột ca cao nguyên chất | 45 | 350 | 15,750 |
| 5 | Đường cát | 30 | 25 | 750 |
| 6 | Hương chocolate 8565 | 2 | 932 | 1,864 |
| 7 | Nước lọc | 580 | ||
| TỔNG | 1017 | 64,874 | ||
Hướng dẫn cách làm:
- Cân và trộn khô Crem Master, bột sữa gầy, bột béo, bột ca cao, đường cát, hương chocolate 8565 (dạng bột) cho tương đối đều.
- Nấu nước sôi thì cho hỗn hợp bột khô trên vào hoà tan. Ở bước này nên sử dụng máy đánh trứng/máy xay cầm tay/máy xay sinh tố để hoà tan nguyên liệu dạng bột nhanh, giúp các nguyên liệu tan hoàn toàn.
- Làm lạnh hỗn hợp về nhiệt độ ≤ 25ºC (tốt nhất là 15 - 20ºC) để chuẩn bị đánh xốp hỗn hợp kem
- Khi đạt nhiệt độ đánh xốp, lấy hỗn hợp ra, đánh xốp hỗn hợp với máy đánh trứng trong 1 - 2 phút. Thể tích hỗn hợp đạt độ xốp gấp 1.5 - 1.6 lần so với thể tích ban đầu thì dừng.
- Cấp đông hỗn hợp 4 - 8 tiếng để làm cứng, thành kem.
Tham khảo video làm kem sô cô la thủ công tại đây: video hướng dẫn
