Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
Cách để giảm giá thành nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng của kem Ý (Gelato)
Ai đã từng làm hay ăn kem Ý đều biết kem Ý có chất lượng tốt, ngon hơn so với các dòng kem thị trường khác nhưng giá thành của một viên kem không hề rẻ để thưởng thức. Vậy làm sao để giảm giá thành nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng kem làm ra và vẫn an toàn cho người tiêu dùng? Đây là một câu hỏi cần có sự am hiểu và sự vào cuộc của như kỹ sư phát triển sản phẩm thực phẩm ở góc độ chuyên sâu về hoá học thực phẩm. Tuy nhiên, khi đã hiểu rõ thì cách để giảm giá thành sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm hơn là điều rất dễ dàng, hãy cùng VIINJOY tìm hiểu nhé.
1. Thay thế bột làm kem Ý.
Chúng ta đều biết kem Ý (Gelato) có nguồn gốc từ nước Ý và bề dày lịch sử của kem Ý đã rất lâu đời. Các nhà phát triển kem Gelato đã không ngừng phát triển các nguyên liệu, phụ liệu, bột làm kem, mứt kem,… để phục vụ cho việc sản xuất kem Gelato sao cho tiện lợi nhất, đóng gói quy cách sản phẩm tối thiểu nhất để bất kỳ ai yêu thích kem Gelato đều có thể mua được. Chính vì quy cách đóng gói nhỏ nên đã làm cho cho giá thành nguyên phụ liệu tăng cao. Cùng với việc phát triển thương hiệu, quảng bá sản phẩm, các chiến dịch marketing trên toàn thế giới đã nâng cao chi phí vận hành doanh nghiệp và điều tất yếu chi phí đó sẽ được đưa vào giá thành sản phẩm. Một điều khá quan trọng khi nguyên liệu, hàng hoá được nhập khẩu đặc biệt ở các nước càng xa Việt Nam thì chi phí tàu biển, thuế nhập khẩu và chi phí làm hàng sẽ làm cho giá thành hàng hoá bán ra tại Việt Nam bị nâng lên thêm một lần nữa.
Các nhà sản xuất bột làm kem, nguyên liệu làm kem Gelato bản chất là nhà phối trộn nguyên liệu và họ không thể sản xuất ra các thành phần trong đó. Các thành phần như bột sữa, đường, chất ổn định kem sẽ được sản xuất rải rác ở các nước trên thế giới tuỳ theo thế mạnh nguyên liệu thô, nông nghiệp, chăn nuôi, trồng trọt, công nghệ, nhân công, chính sách kinh tế, chính trị của nước sở tại mà thành phần nguyên liệu đó được sản xuất chủ yếu ở nước đó. Và nhà phối trộn bột làm kem sẽ phải nhập lại từ các công ty thương mại trong nước hoặc từ các nhà sản xuất của các nước, có thể là châu Á, châu Âu, hoặc châu Mỹ, vì vậy không nên đánh đồng sản phẩm ở các nước ngoài Ý là có chất lượng không bằng. Điều quan trọng, để lựa chọn bột làm kem, nguyên liệu làm kem là dựa vào sản lượng sản xuất, chất lượng kem làm ra và các chính sách đi kèm của doanh nghiệp dù là ngoài nước hay trong nước.
Như vậy, ta thấy được giải pháp đầu tiên để giảm giá thành kem làm ra là tìm nhà sản xuất, phối trộn bột làm kem uy tín, chất lượng bột nguyên liệu và kem làm ra tốt, sự sẵn có ở thị trường Việt Nam, ví dụ bạn là nhà sản xuất kem bỏ sỉ tại TP.HCM thì bạn nên tìm nhà phối trộn bột làm kem tại TPHCM để tiết giảm giá thành vận chuyển và không cần lấy số lượng một lần quá lớn để không bị chôn vốn, cũng như các vấn để về bảo quản nguyên liệu liên quan.
2. Thay thế nguyên liệu, phụ liệu kem tương đương mà vẫn giữ chất lượng kem làm ra.
Thị trường nguyên liệu làm kem hiện tại ta thấy được có rất nhiều nhãn hiệu nguyên liệu, bột làm kem nhập khẩu hoặc sản xuất trong nước có thể là sữa tươi tiệt trùng, cream sữa, đường, bột làm kem Ý, bột ổn định kem Ý, mứt trái cây,…với đa dạng chủng loại, mẫu mã, giá cả. Hàng hoá thực phẩm nhập khẩu thông thường sẽ có giá cả cao hơn hàng hoá trong nước như đã phân tích do thuế, phí vận chuyển. Chúng ta vẫn thường quan niệm rằng hàng hoá nhập khẩu từ Nhật, châu Âu sẽ có chất lượng tốt hơn so với hàng hoá trong nước. Tuy nhiên, với các thành tựu tiến bộ của khoa học kỹ thuật trong nước, các doanh nghiệp Việt Nam vẫn có thể nhập khẩu linh kiện hoặc thành phần nguyên liệu từ châu Âu, Nhật để lắp ráp, sản xuất tại Việt Nam để giảm giá thành so với nhập khẩu nguyên chiếc. Trong sản xuất, phối trộn bột thực phẩm cũng vậy, các doanh nghiệp nhập thành phần nguyên liệu để sản xuất, phối trộn sẽ tiết giảm giá thành và cũng dễ dàng đa dạng hoá sản phẩm. Vì vậy, các nguyên liệu để làm kem hay thực phẩm có chất lượng tương đương vẫn có thể tìm thấy ở Việt Nam với mức giá tốt hơn góp phần làm giảm chi phí kem Ý làm ra. Chẳng hạn, thay vì sử dụng cream để tăng độ tươi béo trong kem Ý, chúng ta có thể thay bằng bột sữa nguyên kem để vừa tăng độ béo, vừa tăng chất khô trong kem và kem Gelato làm ra sẽ ngon hơn với mức giá hợp lý hơn.
3. Sử dụng máy móc làm kem ở châu Á thay vì châu Âu để khấu hao trên chi phí làm kem giảm.
Vẫn là bài toán nhập khẩu và thương hiệu, chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng máy làm kem ở châu Á như Thái Lan, Malaysia, Đài Loan, Trung Quốc và cả ở Việt Nam để làm ra chất lượng kem Ý tuyệt hảo. Có thể thấy, máy móc châu Âu có mức độ hiện đại, tự động rất cao và đẹp hơn hẳn các máy làm kem châu Á. Các máy lam kem hiện đại này có thể có những thiết kế hơi cầu kỳ, lập trình sẵn những chương trình làm kem theo yêu cầu và sở thích người tiêu dùng để tạo sự tiện lợi và bắt mắt nhất. Tuy nhiên, khi đã quen và đam mê với công việc làm kem, có thể nhiều người thích sử dụng máy theo cách của mình mà không theo một chương trình nào cả, còn vẻ đẹp bắt mát của máy thì chắc cũng không cần do việc sản xuất là một bí mật, chúng ta cũng không muốn ai thấy. Ngoài ra, người ta có vẫn thường nói của bền không là do người, nên máy móc xài kỹ sẽ rất bền và cũng chẳng ai muốn mua một thiết bị xài hơn 20 năm khi công nghệ hiện đại liên tục cập nhật không ngừng. Vậy tại sao chúng ta phải đầu tư một khoảng chi phí quá lớn vào thiết bị làm kem, cấp đông,…với sự hiện đại, sự bắt mắt quá mức cần thiết, độ bền quá lâu như vậy, thay vào đó chúng ta có khoảng tiền nhiều hơn để mua nguyên vật liệu, vận hành doanh nghiệp, cửa hàng, làm quảng cáo để kinh doanh hiệu quả hơn, đem về lợi nhuận nhiều trong thời gian ngắn.
Chất lượng kem làm ra ngon hay không, tốt hay xấu thì máy móc chiếm 40%, nguyên liệu chiếm 40%, con người chiếm 20%. Máy móc dựa trên khoảng đầu tư ban đầu khó có thể thay đổi. Con người theo thời gian, kinh nghiệm cùng sự hỗ trợ của các đơn vị cung cấp nguyên liệu, bột làm kem càng ngày sẽ làm kem chuyên nghiệp hơn. Vậy chất lượng kem làm ra sẽ do nguyên liệu, bột làm kem quyết định rất nhiều. Ngày nay, các nhà phối trộn bột làm kem, bột kem nền có thể điều chỉnh công thức bột để kem làm ra tốt nhất phù hợp với tất cả các dòng máy làm kem từ thấp đến cao cấp, từ đơn giản đến cầu kỳ.Vậy có thể nói, chọn đúng bột làm kem Ý, bột làm kem nền sẽ giúp tiết giảm rất nhiều về chi phí đầu tư ban đầu, chi phí nguyên liệu làm kem và đảm bảo chất lượng kem đầu ra.
Đây là một số phân tích mà đội ngũ kỹ thuật VIINJOY đã nghiên cứu và thực nghiệm làm kem Ý, kem cứng, kem tươi. Và sản phẩm bột làm kem, bột làm kem nền MILK IC đã được tạo ra thiết kế trên ý tưởng là giảm giá thành kem Ý, kem cứng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cho kem thành phẩm. Sản phẩm bột làm kem MILK IC sẽ cho kem thành phẩm có cấu trúc dẻo nhưng không tạo nhớt, ngấy khi ăn đồng thời hạn chế được vấn đề kem tan chảy nhanh và kết tinh đá lớn khi phân phối kem hay ở địa điểm bán kem có sự thay đổi nhiệt độ lạnh. Điều đặc biệt, MILK IC phù hợp với các dòng thiết bị làm kem từ thấp đến cao cấp, và các dạng nguyên liệu khác nhau (sữa tươi, sữa bột, nước cốt dừa, sữa đặc,…) hoặc các loại hương vị trái cây, hương vị kem khác nhau.
Mọi thắc mắc hay cần được tư vấn vui lòng gọi tới hotline 0909 289 993 hay gửi email: info@nguyenlieulamkem.vn để được giải đáp
Hỗ trợ khách hàng
0909 289 993
Cách để giảm giá thành nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng của kem Ý (Gelato)
Ai đã từng làm hay ăn kem Ý đều biết kem Ý có chất lượng tốt, ngon hơn so với các dòng kem thị trường khác nhưng giá thành của một viên kem không hề rẻ để thưởng thức. Vậy làm sao để giảm giá thành nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng kem làm ra và vẫn an toàn cho người tiêu dùng? Đây là một câu hỏi cần có sự am hiểu và sự vào cuộc của như kỹ sư phát triển sản phẩm thực phẩm ở góc độ chuyên sâu về hoá học thực phẩm. Tuy nhiên, khi đã hiểu rõ thì cách để giảm giá thành sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm hơn là điều rất dễ dàng, hãy cùng VIINJOY tìm hiểu nhé.
1. Thay thế bột làm kem Ý.
Chúng ta đều biết kem Ý (Gelato) có nguồn gốc từ nước Ý và bề dày lịch sử của kem Ý đã rất lâu đời. Các nhà phát triển kem Gelato đã không ngừng phát triển các nguyên liệu, phụ liệu, bột làm kem, mứt kem,… để phục vụ cho việc sản xuất kem Gelato sao cho tiện lợi nhất, đóng gói quy cách sản phẩm tối thiểu nhất để bất kỳ ai yêu thích kem Gelato đều có thể mua được. Chính vì quy cách đóng gói nhỏ nên đã làm cho cho giá thành nguyên phụ liệu tăng cao. Cùng với việc phát triển thương hiệu, quảng bá sản phẩm, các chiến dịch marketing trên toàn thế giới đã nâng cao chi phí vận hành doanh nghiệp và điều tất yếu chi phí đó sẽ được đưa vào giá thành sản phẩm. Một điều khá quan trọng khi nguyên liệu, hàng hoá được nhập khẩu đặc biệt ở các nước càng xa Việt Nam thì chi phí tàu biển, thuế nhập khẩu và chi phí làm hàng sẽ làm cho giá thành hàng hoá bán ra tại Việt Nam bị nâng lên thêm một lần nữa.
Các nhà sản xuất bột làm kem, nguyên liệu làm kem Gelato bản chất là nhà phối trộn nguyên liệu và họ không thể sản xuất ra các thành phần trong đó. Các thành phần như bột sữa, đường, chất ổn định kem sẽ được sản xuất rải rác ở các nước trên thế giới tuỳ theo thế mạnh nguyên liệu thô, nông nghiệp, chăn nuôi, trồng trọt, công nghệ, nhân công, chính sách kinh tế, chính trị của nước sở tại mà thành phần nguyên liệu đó được sản xuất chủ yếu ở nước đó. Và nhà phối trộn bột làm kem sẽ phải nhập lại từ các công ty thương mại trong nước hoặc từ các nhà sản xuất của các nước, có thể là châu Á, châu Âu, hoặc châu Mỹ, vì vậy không nên đánh đồng sản phẩm ở các nước ngoài Ý là có chất lượng không bằng. Điều quan trọng, để lựa chọn bột làm kem, nguyên liệu làm kem là dựa vào sản lượng sản xuất, chất lượng kem làm ra và các chính sách đi kèm của doanh nghiệp dù là ngoài nước hay trong nước.
Như vậy, ta thấy được giải pháp đầu tiên để giảm giá thành kem làm ra là tìm nhà sản xuất, phối trộn bột làm kem uy tín, chất lượng bột nguyên liệu và kem làm ra tốt, sự sẵn có ở thị trường Việt Nam, ví dụ bạn là nhà sản xuất kem bỏ sỉ tại TP.HCM thì bạn nên tìm nhà phối trộn bột làm kem tại TPHCM để tiết giảm giá thành vận chuyển và không cần lấy số lượng một lần quá lớn để không bị chôn vốn, cũng như các vấn để về bảo quản nguyên liệu liên quan.
2. Thay thế nguyên liệu, phụ liệu kem tương đương mà vẫn giữ chất lượng kem làm ra.
Thị trường nguyên liệu làm kem hiện tại ta thấy được có rất nhiều nhãn hiệu nguyên liệu, bột làm kem nhập khẩu hoặc sản xuất trong nước có thể là sữa tươi tiệt trùng, cream sữa, đường, bột làm kem Ý, bột ổn định kem Ý, mứt trái cây,…với đa dạng chủng loại, mẫu mã, giá cả. Hàng hoá thực phẩm nhập khẩu thông thường sẽ có giá cả cao hơn hàng hoá trong nước như đã phân tích do thuế, phí vận chuyển. Chúng ta vẫn thường quan niệm rằng hàng hoá nhập khẩu từ Nhật, châu Âu sẽ có chất lượng tốt hơn so với hàng hoá trong nước. Tuy nhiên, với các thành tựu tiến bộ của khoa học kỹ thuật trong nước, các doanh nghiệp Việt Nam vẫn có thể nhập khẩu linh kiện hoặc thành phần nguyên liệu từ châu Âu, Nhật để lắp ráp, sản xuất tại Việt Nam để giảm giá thành so với nhập khẩu nguyên chiếc. Trong sản xuất, phối trộn bột thực phẩm cũng vậy, các doanh nghiệp nhập thành phần nguyên liệu để sản xuất, phối trộn sẽ tiết giảm giá thành và cũng dễ dàng đa dạng hoá sản phẩm. Vì vậy, các nguyên liệu để làm kem hay thực phẩm có chất lượng tương đương vẫn có thể tìm thấy ở Việt Nam với mức giá tốt hơn góp phần làm giảm chi phí kem Ý làm ra. Chẳng hạn, thay vì sử dụng cream để tăng độ tươi béo trong kem Ý, chúng ta có thể thay bằng bột sữa nguyên kem để vừa tăng độ béo, vừa tăng chất khô trong kem và kem Gelato làm ra sẽ ngon hơn với mức giá hợp lý hơn.
3. Sử dụng máy móc làm kem ở châu Á thay vì châu Âu để khấu hao trên chi phí làm kem giảm.
Vẫn là bài toán nhập khẩu và thương hiệu, chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng máy làm kem ở châu Á như Thái Lan, Malaysia, Đài Loan, Trung Quốc và cả ở Việt Nam để làm ra chất lượng kem Ý tuyệt hảo. Có thể thấy, máy móc châu Âu có mức độ hiện đại, tự động rất cao và đẹp hơn hẳn các máy làm kem châu Á. Các máy lam kem hiện đại này có thể có những thiết kế hơi cầu kỳ, lập trình sẵn những chương trình làm kem theo yêu cầu và sở thích người tiêu dùng để tạo sự tiện lợi và bắt mắt nhất. Tuy nhiên, khi đã quen và đam mê với công việc làm kem, có thể nhiều người thích sử dụng máy theo cách của mình mà không theo một chương trình nào cả, còn vẻ đẹp bắt mát của máy thì chắc cũng không cần do việc sản xuất là một bí mật, chúng ta cũng không muốn ai thấy. Ngoài ra, người ta có vẫn thường nói của bền không là do người, nên máy móc xài kỹ sẽ rất bền và cũng chẳng ai muốn mua một thiết bị xài hơn 20 năm khi công nghệ hiện đại liên tục cập nhật không ngừng. Vậy tại sao chúng ta phải đầu tư một khoảng chi phí quá lớn vào thiết bị làm kem, cấp đông,…với sự hiện đại, sự bắt mắt quá mức cần thiết, độ bền quá lâu như vậy, thay vào đó chúng ta có khoảng tiền nhiều hơn để mua nguyên vật liệu, vận hành doanh nghiệp, cửa hàng, làm quảng cáo để kinh doanh hiệu quả hơn, đem về lợi nhuận nhiều trong thời gian ngắn.
Chất lượng kem làm ra ngon hay không, tốt hay xấu thì máy móc chiếm 40%, nguyên liệu chiếm 40%, con người chiếm 20%. Máy móc dựa trên khoảng đầu tư ban đầu khó có thể thay đổi. Con người theo thời gian, kinh nghiệm cùng sự hỗ trợ của các đơn vị cung cấp nguyên liệu, bột làm kem càng ngày sẽ làm kem chuyên nghiệp hơn. Vậy chất lượng kem làm ra sẽ do nguyên liệu, bột làm kem quyết định rất nhiều. Ngày nay, các nhà phối trộn bột làm kem, bột kem nền có thể điều chỉnh công thức bột để kem làm ra tốt nhất phù hợp với tất cả các dòng máy làm kem từ thấp đến cao cấp, từ đơn giản đến cầu kỳ.Vậy có thể nói, chọn đúng bột làm kem Ý, bột làm kem nền sẽ giúp tiết giảm rất nhiều về chi phí đầu tư ban đầu, chi phí nguyên liệu làm kem và đảm bảo chất lượng kem đầu ra.
Đây là một số phân tích mà đội ngũ kỹ thuật VIINJOY đã nghiên cứu và thực nghiệm làm kem Ý, kem cứng, kem tươi. Và sản phẩm bột làm kem, bột làm kem nền MILK IC đã được tạo ra thiết kế trên ý tưởng là giảm giá thành kem Ý, kem cứng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cho kem thành phẩm. Sản phẩm bột làm kem MILK IC sẽ cho kem thành phẩm có cấu trúc dẻo nhưng không tạo nhớt, ngấy khi ăn đồng thời hạn chế được vấn đề kem tan chảy nhanh và kết tinh đá lớn khi phân phối kem hay ở địa điểm bán kem có sự thay đổi nhiệt độ lạnh. Điều đặc biệt, MILK IC phù hợp với các dòng thiết bị làm kem từ thấp đến cao cấp, và các dạng nguyên liệu khác nhau (sữa tươi, sữa bột, nước cốt dừa, sữa đặc,…) hoặc các loại hương vị trái cây, hương vị kem khác nhau.
Mọi thắc mắc hay cần được tư vấn vui lòng gọi tới hotline 0909 289 993 hay gửi email: info@nguyenlieulamkem.vn để được giải đáp
