HƯƠNG CỐT DỪA TƯƠI CHO KEM

Để kem dừa tươi ngon ngoài việc người làm kem phải lên công thức cẩn thận, cân đối các nguyên liệu, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, xử lý nguyên liệu tốt một cách có kiểm soát nhằm tránh thất thoát các thành phần tạo mùi hương ngon, thì người làm kem cũng cần bổ sung hương cốt dừa để nhằm ổn định mùi hương cho kem và giúp kem có mùi vị hấp dẫn hơn. 

Tại sao phải cần hương cốt dừa khi ta vẫn sử dụng nước cốt dừa và nước dừa trong kem? Đúng là mùi cốt dừa và nước dừa tươi rất ngon, nếu chúng ta sử dụng trong thời gian ngắn thì có lẻ cũng không cần bổ sung hương vì mùi hương từ nguyên liệu đã đủ và cũng ít biến đổi trong thời gian ngắn do các vấn đề về oxy hoá và vi sinh vật. Nhưng rất ít người làm kem bán hết trong ngày và nếu có thì sản lượng rất bé. Đa phần ta thường làm kem để bán trong nhiều ngày và nhiều tháng, thậm chí kem của các nhà sản xuất lớn còn được vận chuyển đến các tỉnh thành và xuất khẩu. Như vậy nếu chất lượng mùi vị không ổn định thì sẽ không chiếm được sự ưa thích của khách hàng. Mùi hương trong nội tại nguyên liệu rất dễ biến đổi và phai dần đi trong quá trình bảo quản, chế biến kem (các quá trình xử lý nhiệt), lưu hành sản phẩm. Và đặc biệt đối với trái cây tự nhiên thì ta không thể mong đợi tất cả các trái đều giống nhau. Đó là lý do việc bổ sung hương cốt dừa tươi vào kem là rất quan trọng trong kem dừa nhằm giúp chất lượng mùi vị kem không đổi.

ViinJoy đã và đang cung cấp hương cốt dừa tươi trong các sản phẩm kem dừa, sữa dừa, râu cau dừa, pudding dừa,...cho các nhằm sản xuất kem, các thực phẩm và đồ uống từ quy mô quán, đến chuỗi, cơ sở sản xuất vừa - nhỏ đến các nhà máy chế biến thực phẩm.

Nếu các bạn cần tư vấn để phát triển mùi vị kem dừa và các sản phẩm có dừa ngon hơn, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ.