Nâng cao hương vị dừa trong bánh trung thu nhân dừa

Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong mỗi dịp Trung Thu về, mang đầy ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc đoàn tụ và là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân yêu, bạn bè, đồng nghiệp, khách hàng,…Nhân bánh trung thu cũng rất đa dạng, có thể là nhân mặn hoặc nhân ngọt. Trong những năm gần đây, bánh trung thu nhân ngọt phát triển nhiều vị độc đáo và mới lạ như đậu xanh hạt sen, sầu riêng, dừa, môn, cà phê, socola, tiramisu, phô mai, mè đen,…Tuy nhiên để tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi vị thì cần có những bí quyết trong cách chọn, sơ chế nguyên liệu, canh chỉnh liều lượng. ViinJoy sẽ mang đến cho các bạn các phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để mang lại những hương vị cần có cho các dòng nhân ngọt của bánh trung thu.

Bài viết này sẽ nhắc đến bánh trung thu nhân dừa hoặc có nguyên liệu là dừa để tạo nên vị béo ngậy, mùi đặc trưng của dừa và hoà quyện với các nguyên liệu khác. Để tạo nên mùi vị đặc trưng của dừa, chắc chắn ta phải chọn các nguyên liệu từ dừa như cốt dừa ép, cốt dừa đóng lon/đóng hộp, bơ dừa, dầu dừa, cơm dừa nạo, cơm dừa sấy. Trong sản xuất và chế biến thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm sẽ có tính kém ổn định nếu là nguyên liệu thô, còn bơ dừa và các loại cốt dừa đóng lon/đóng hộp đã được chuẩn hoá dạng công nghiệp thì ổn định chất lượng đầu vào hơn. Chính vì sự bất ổn định của nguyên liệu thô nên sẽ làm cho mùi vị sản phẩm cũng bất ổn và khó để sản xuất đại trà số lượng nhiều. Nhưng bạn vẫn có quyền chọn các nguyên liệu ổn định như cốt dừa đóng lon/đóng hộp đã được chuẩn hoá chỉ số béo, đạm và mùi vị. Tuy nhiên mùi vị của các sản phẩm dạng công nghiệp sẽ không tươi bằng nguyên liệu thô và giá thành không tốt bằng nguyên liệu thô rất nhiều, đặc biệt Việt Nam chúng ta là có vùng nguyên liệu dừa thì chúng ta nên tận dụng. Điều thứ hai cần lưu ý là trong chế biến thực phẩm như bánh trung thu, việc xào nhân rồi nướng bánh sẽ làm mùi hương của nguyên liệu giảm hoặc biến đổi do các phản ứng hoá học trong nội tại và tương tác giữa các thành phần nguyên liệu, dẫn đến mùi sản phẩm không được như mong muốn.

Thực phẩm như là bánh trung thu để sản xuất số lượng nhiều, ổn định chất lượng đồng đều cho các mẻ, trong thời gian lưu hành sản phẩm, đặc biệt là mùi vị thì việc ứng dụng hương thực phẩm là cần thiết. Chúng ta có thể thấy bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào trên thị trường hầu như đều có sử dụng hương liệu thực phẩm như các loại cốt dừa đóng lon/đóng hộp. Đối với bánh trung thu nhân dừa cũng vậy, nhãn sản phẩm của các công ty/cơ sơ sản xuất/hộ kinh doanh có đăng ký đều có ghi hương dừa. Tuy nhiên, ta thấy không phải mùi dừa nào của các cơ sở sản xuất khác nhau đều giống nhau. Chẳng hạn, ta có thể nghe mùi cốt dừa, sữa dừa hoặc dừa nướng. Bằng việc ứng dụng các tông hương dừa khác nhau và sử dụng với tỉ lệ khác nhau, ta có thể tạo ra vô số mùi vị dừa khác nhau nhằm đa dạng hoá sản phẩm. Tất nhiên chỉ có hương dừa thôi là chưa đủ vì để hương ngon phải có nhân bánh ngon và phối với hương dừa thích hợp sẽ tạo hiệu quả cộng hưởng cho mùi vị dừa ngon nhất.

Nhằm mang đến chất lượng mùi vị nhân bánh trung thu vị dừa ngon, ViinJoy mang đến các các bạn các dòng hương dừa khác nhau là sữa dừa, cốt dừa, dầu dừa, dừa nướng,… để các bạn có mùi vị dừa theo ý muốn, đặc trưng và có thể phối với các nguyên liệu khác để đa dạng nhân bánh trung thu như bánh trung thu nhân cà phê dừa, đậu xanh dừa, dừa hạt sen, dừa cà phê, dừa sầu riêng, dừa đậu đỏ,…

Các bạn và quý khách hàng là cơ sở/công ty/hộ kinh doanh cần tư vấn sử dụng hương dừa trong sản phẩm bánh trung thu hiệu quả giúp tiết giảm chi phí, nâng cao chất lượng, tăng tính cạnh tranh trong mùa trung thu này, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo hotline 0909 289 993 để được hỗ trợ.