Sữa chua đông đá Yotech – Mịn, dẻo và ổn định

---

Sữa chua đông đá Yotech được phát triển dành cho các sản phẩm sữa chua cần bảo quản và sử dụng ở trạng thái đông lạnh, đặc biệt là sữa chua túi đông đá.

Điểm quan trọng của sữa chua đông đá không chỉ nằm ở vị chua. Khi đông lạnh, sản phẩm phải giữ được cấu trúc mịn, dẻo, dễ ăn và hạn chế cảm giác nhiều đá, đồng thời hương vị vẫn hài hòa sau thời gian bảo quản.

Sữa chua Yotech có gì khác?

Yotech (mã: light) được thiết kế để tạo ra nền sữa chua phù hợp với quá trình đông lạnh.

Khi sử dụng đúng công thức và quy trình, sản phẩm hướng đến:

• Cấu trúc mịn, dẻo, phù hợp với sữa chua túi đông đá.
• Ít cảm giác đá, giúp sản phẩm dễ ăn hơn sau khi lấy khỏi tủ đông.
• Giữ cấu trúc ổn định trong quá trình bảo quản đông lạnh.
• Vị chua dịu, dễ ăn, kết hợp tốt với vị sữa và nhiều loại hương trái cây.
• Hạn chế tách nước, giúp sản phẩm giữ được trạng thái đồng nhất.
• Có thể phát triển nhiều hương vị khác nhau trên cùng một nền sản phẩm.

Đặc biệt, Yotech không chỉ tạo ra một sản phẩm có vị chua mà hướng đến một nền sữa chua được thiết kế ngay từ đầu cho mục tiêu đông lạnh.

Không phụ thuộc vào quá trình lên men

Với cách làm sữa chua truyền thống, chất lượng sản phẩm phụ thuộc khá nhiều vào men sữa chua, nhiệt độ và thời gian ủ. Khi điều kiện môi trường thay đổi, tốc độ lên men và độ chua cũng có thể thay đổi.

Yotech giúp đơn giản hóa vấn đề này.

Người sản xuất không cần phụ thuộc vào nguồn men sữa chua bên ngoài, không phải theo dõi hoạt tính của men và không cần có kiến thức chuyên sâu về công nghệ lên men.

Điều này đặc biệt có ý nghĩa với các cơ sở sản xuất nhỏ, nơi việc đầu tư thiết bị và kiểm soát một quy trình lên men chuyên nghiệp có thể làm tăng chi phí.

Chất lượng ổn định, sản xuất thuận tiện

Một trong những lợi thế lớn của Yotech là khả năng chuẩn hóa sản phẩm.

Khi công thức và quy trình được thiết lập phù hợp, người sản xuất có thể tạo ra những mẻ sữa chua có chất lượng tương đối đồng nhất mà không phải phụ thuộc nhiều vào:

• Loại và hoạt tính của men.
• Nhiệt độ môi trường.
• Điều kiện ủ.
• Thời gian lên men.
• Kinh nghiệm của người vận hành.

Nhờ đó, quy trình sản xuất trở nên nhanh, đơn giản và dễ kiểm soát hơn.

Đây là ưu điểm đặc biệt phù hợp với mô hình sữa chua túi đông đá quy mô nhỏ và vừa, nơi người sản xuất cần một sản phẩm ổn định nhưng không muốn đầu tư quá nhiều vào công nghệ lên men.

Yotech – tập trung vào chất lượng của sữa chua đông đá

Một sản phẩm sữa chua đông đá tốt cần cân bằng nhiều yếu tố: vị chua, vị sữa, độ mịn, độ dẻo, lượng nước và khả năng ổn định khi đông lạnh.

Yotech được phát triển theo hướng giải quyết đồng thời những yêu cầu đó, giúp người sản xuất dễ dàng tạo ra sản phẩm sữa chua đông đá mịn, dẻo, dễ ăn và ổn định, trong khi quy trình sản xuất được đơn giản hóa đáng kể.

Yotech – giải pháp tiện lợi để tạo sữa chua đông đá chất lượng ổn định, không cần phụ thuộc vào công nghệ lên men phức tạp.

---

CÔNG THỨC VÀ HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SỮA CHUA ĐÔNG ĐÁ

CÔNG THỨC SỮA CHUA ĐÔNG ĐÁ
STT	Tên nguyên liệu	Hàm lượng (g)	Đơn giá (VNĐ/g)	Thành tiền (VNĐ)
1	Hương sữa chua YOTECH - code: Light	40	250	10,000
2	Đường cát	120	25	3,000
3	Bột sữa nguyên kem	120	170	20,400
4	Nước uống	720
	TỔNG	1000		33,400

CÁCH LÀM:
-Cân và trộn khô đường cát, bột sữa nguyên kem rồi hoà tan với nước uống theo định lượng công thức trên. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm xay cho hiệu quả hoàn tan nhanh và đồng đều hơn
-Cân và thêm từ từ bột hương vị sữa chua Yotech vào hỗn hợp trên, đồng thời sử dụng máy xay sinh tố/ cầm tay để xay cho Yotech tan, hỗn hợp sữa chua mịn màng và đồng nhất
-Chiết hỗn hợp sữa chua vào túi hoặc hũ rồi mang đi cấp đông cho sữa chua đông đá