Chất ổn định kem HITEX CREM

Lợi ích sử dụng Hitex crem

• Chất lượng kem được nâng cao (chất lượng cấu trúc kem được phát triển tốt nhất)
• Tiết giảm chi phí làm kem (công thức kem dễ thay đổi)
• Đáp ứng các vấn đề kinh doanh kem (độ tan chảy, độ dẻo mịn, độ xốp,…)
• Vận chuyển kem hiệu quả hơn (kem lâu tan chảy, chịu được biến đổi nhiệt độ)
• Tương thích với đa dạng các loại máy làm kem/hệ thống sản xuất kem theo mẻ hoặc liên tục (giúp cấu trúc kem phát triển tốt nhất có thể với thiết bị làm kem sẵn có)
• Dễ sử dụng (có thể không cần phải các loại máy chuyên dụng)
• Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nguyên liệu chất lượng, giá thành cạnh tranh

Tỉ lệ sử dụng

• Kem cứng/kem gelato/kem ốc quế/kem định hình: 4 – 7 g/kg kem
• Kem tươi: 1 – 3 g/kg kem
• Kem cuộn: 3 - 4 g/kg kem
• Sorbet/milk ice: 3 - 5 g/kg kem
• Sử dụng bổ sung với công thức có sẵn nhằm nâng cao chất lượng kem sẵn có: 1 – 3 g/kg kem

Mẹo sử dụng

-Để HITEX CREM không bị vón cục nên trộn khô với đường cát.

-Thêm hỗn hợp HITEX CREM và đường cát vào hỗn hợp kem đang nấu ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ C.

-Sử dụng máy xay cầm tay, máy nhũ hoá hoặc máy đồng hoá để đồng hoá hỗn hợp kem ở 70-80 độ C nhằm đảm bảo cho tất cả nguyên liệu tan hoàn tan và phát huy hết chức năng của nó .

-Sau đó, tiếp tục quy trình sản xuất kem như bình thường.