Ứng dụng Aerotech crem

Lợi ích sử dụng Aerotech crem

• Chất lượng kem được nâng cao. Cấu trúc kem bông xốp tối đa, mịn màng
• Tiết giảm chi phí làm kem (công thức kem dễ thay đổi)
• Đáp ứng các vấn đề kinh doanh kem (độ tan chảy, độ dẻo mịn, độ xốp,…)
• Vận chuyển kem hiệu quả hơn (kem lâu tan chảy, chịu được biến đổi nhiệt độ)
• Tương thích với đa dạng các loại máy làm kem/hệ thống sản xuất kem theo mẻ hoặc liên tục (giúp cấu trúc kem phát triển tốt nhất có thể với thiết bị làm kem sẵn có)
• Dễ sử dụng (có thể không cần phải các loại máy chuyên dụng)
• Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nguyên liệu chất lượng, giá thành cạnh tranh

Tỉ lệ sử dụng

• Kem cứng (kem xốp)/kem ốc quế: 10 g/kg kem
• Kem tươi: 5-10 g/kg kem
• Sherbet/milk ice: 5 - 10 g/kg kem
• Sử dụng bổ sung với công thức có sẵn nhằm nâng cao chất lượng kem sẵn có: 3 – 5 g/kg kem

Mẹo sử dụng

-Để AEROTECH CREM không bị vón cục nên trộn khô với đường cát.

-Thêm hỗn hợp Aerotech crem và đường cát vào hỗn hợp kem đang nấu ở nhiệt độ khoảng 60-70 độ C.

-Sử dụng máy xay cầm tay, máy nhũ hoá hoặc máy đồng hoá để đồng hoá hỗn hợp kem ở 70-80 độ C nhằm đảm bảo cho tất cả nguyên liệu tan hoàn tan và phát huy hết chức năng của nó .

-Sau đó, tiếp tục quy trình sản xuất kem như bình thường.