So sánh Multi-base/Cremotex/Hitex crem

- Nhũ hoá giống lòng đỏ trứng nhưng mạnh hơn

- Tạo sánh, đặc

- Giữ khí trong điều kiện nhiệt độ dưới 0^oC

- Tạo nền cấu trúc kem, đạt được dẻo xốp tối ưu, kem ra khỏi máy kem khô hơn, giúp kem mịn, lâu tan chảy để tự do phát triển mùi vị kem theo ý thích không cần quan tâm đến kỹ thuật kem

- Giữ khí tốt trong điều kiện mát và đông

- Giúp tạo cấu trúc kem, giúp kem khô xốp, dẻo mịn, lâu tan chảy.

- Giữ khí trong điều kiện nhiệt độ dưới 0^oC

- Tan hoàn toàn

- Nếu có quá trình xay hay đồng hoá, phát huy chức năng tốt hơn

Bột

- Rất thích hợp bổ sung vào bột kem tươi nhằm giúp kem tươi làm ra khô xốp, dẻo, mịn, lâu tan chảy hơn, định hình kem tốt.

- Thay thế một phần hay toàn bộ lòng đỏ trứng để làm các sốt có dầu, sốt dầu trứng, sốt mayonnaise, salad cream.

- Tạo bọt cà phê đen bền, xốp, mịn

- Chống tách váng trắng của chất béo, giúp đồ uống sánh đậm như trà sữa, sữa bắp,…

- Tạo nền cấu trúc kem chuẩn về độ xốp dẻo, kem làm ra sẽ mịn, lâu tan chảy cho kem cứng, kem gelato, kem tươi, kem que có đánh xốp, từ đó, bạn chỉ cần tập trung phát triển mùi vị kem bằng cách thêm các nguyên liệu tạo vị ngọt, béo, vị trái cây, socola, dừa,…để tạo mùi vị kem mong muốn

- Thúc đẩy mùi vị kem ngon, ngậy hơn

- Làm nền kem topping cho đồ uống, từ đó có thể thêm các mùi vị giúp kem topping đa dạng như vani, socola, phô mai, cà phê,…

- Hỗ trợ công thức sốt, trà sữa, cà phê bọt

- Nâng cao chất lượng cấu trúc sản phẩm

- Tiết giảm chi phí và giá thành

- Đặc biệt phù hợp khi bổ sung vào bột kem tươi để làm kem tươi

- Hỗ trợ công thức kem ngon chất lượng

- Có sẵn nền kem chất lượng, không cần bận tâm về kỹ thuật kem, chỉ cần tập trung phát triển mùi vị kem phù hợp

- Tiết giảm chi phí so với sử dụng bột nền nhập khẩu

- Có thể làm kem với quy trình nấu hoặc sử dụng nước nóng hoặc không nấu nên rất tiện lợi

- Có thể làm kem thủ công với máy đánh trứng với chất lượng cấu trúc đạt khoảng 70% kem làm bằng máy kem chuyên dụng.

- Hiệu quả hỗ trợ tạo cấu trúc kem cao

- Tiết giảm chi phí tối đa khi tự lên công thức với ổn định kem

- Kem khô xốp, dễ cào viên, đạt độ dẻo mịn ngon, kem lâu tan chảy giúp tăng thời gian phục vụ kem và kem chịu được biến đổi nhiệt độ tối đa nhằm vận chuyển kem đi xa.

- Kem tươi: bổ sung vào hỗn hợp kem tươi (có nước): 2 – 3 g/kg hỗn hợp.

- Trong sốt dầu trứng, sốt có dầu: 4 - 20 g/kg sốt

- Trong trà sữa: 1 - 3g/lít trà sữa

- Sử dụng 100 – 150g để lên công thức cho mỗi kg kem cứng, kem gelato hoặc kem tươi

- Bổ sung 20 – 50g vào mỗi kg hỗn hợp kem với công thức đã có để nâng cao chất lượng cấu trúc, giúp kem khô xốp hơn, dẻo mịn và lâu tan chảy hơn

- Sử dụng 100 – 150g để làm mỗi ký kem topping cho đồ uống

- Sử dụng 5 – 6 g/kg hỗn hợp kem để lên công thức kem cứng và gelato

- Sử dụng 3 – 4 g/kg hỗn hợp kem tươi

- Bổ sung 2 – 4g/ kg hỗn hợp kem để nâng cao cấu trúc kem, giúp kem dẻo, mịn, khô xốp hơn và lâu tan chảy

- Bột nền kem có chứa các nguyên liệu tạo mùi vị sữa nền và đã có ổn định kem  đã được xử lý vật lý để kích hoạt các tính năng ổn định kem, tạo cấu trúc nhằm tối giản quá trình làm kem, có thể không cần nấu như kem gelato, kem tươi, áp dụng với quy trình làm kem lạnh nước nguội hoặc sữa lạnh.

- Cần lưu ý việc lên công thức kem hoàn chỉnh không đơn giản chỉ là làm ra kem mùi vị ngon vì cấu trúc kem sẽ tác động đến mùi vị, cảm nhận mùi vị khi ăn kem và các nguyên liệu sử dụng đều tác động đến độ xốp, dẻo, độ mịn và khả năng tan chảy của kem

- Hitex crem thuần tuý là phụ gia thực phẩm chức năng trong kem, là một thành phần trong bột kem nền hoặc trong công thức kem, nhằm giúp hoặc hỗ trợ kem khô xốp, dẻo, mịn và lâu tan chảy.

- Hitex crem sẽ không đảm nhận hoàn toàn việc tạo cấu trúc kem, tức là bạn cũng cần cân đong các nguyên liệu khác để tạo ra được cấu trúc kem hoàn hảo. Nhưng khi bổ sung Hitex crem vào công thức kem sẵn có của bạn thì Hitex crem sẽ nâng cao chất lượng cấu trúc kem, kem sẽ khô xốp, dẻo mịn hơn và lâu tan chảy hơn.